细胞破碎是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的技术，是分离纯化细胞内合成的非分泌型生化物质(产品)的基础。结合重组DNA技术和组织培养技术上的重大进展，以前认为很难获得的蛋白质现在可以大规模生产。
但是由于细菌、酵母、真菌、植物细胞壁的组成成分不同，且同类细胞结成的网状结构也不同，所以其细胞壁的坚固程度不同。而动物细胞虽没有细胞壁，但具有细胞膜，也需要一定的细胞破碎方法来破膜，达到提取产物的目的。
细胞破碎的方法有很多，超声波是物质介质中的一种弹性机械波，它是一种波动形式，因此它可以用于探测人体的生理及病理信息，既诊断超声。同时，它又是一种能量形式，当达到一定剂量的超声在生物体内传播时，通过它们之间的相互作用,能引起生物体的功能和结构发生变化，即超声生物效应。
超声波细胞破仪是实验室样品前处理的常用设备之一，广泛应用于纳米行业、生物、化工、制药、染料、光学、珠宝首饰、航天、五金、汽车制造等领域。
二、主要应用：
1、中药提取，细胞，细菌，病毒组织的破碎。例如细胞内含物的萃取。
2、物质颗粒的分散、匀质，以及产品的乳化。例如纳米材料的分散(二氧化硅、二氧化碳、碳纳米管、石墨烯等)。
3、加速溶解，加速化学反应。例如用于化学合成。
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